Operatore del Settore Alimentare ex HACCP

• Modulo 1 HACCP: Introduzione, rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici,microbiologici (1 ora); Igiene personale, corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti; obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare (1 ora); Requisiti generali in materia di igiene; principi di pulizia e disinfezione degli alimenti e delle attrezzature (1 ora); Modalità di conservazione degli alimenti (1 ora);
• Modulo 2 HACCP: Norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti; principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme (1 ora); Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti (1 ora); Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti (2 ore);
• Modulo 3 HACCP: Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti e sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP (2 ore); Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa (1 ora); Riepilogo (1 ora).

Cosa è l’HACCP?

Se stai per approcciarti al settore alimentare, in qualità di imprenditore, di dipendente o di collaboratore, devi assolutamente sapere cos’è l’HACCP e perché è così importante per le attività che rientrano nella filiera produttiva e distributiva di alimenti e bevande.

Conoscere  le regole dell’igiene e della sicurezza alimentare è un requisito indispensabile per tutti i profili e le figure che entrano in contatto con gli alimenti: dagli agricoltori agli autotrasportatori.

E’ evidente che il grado di conoscenza e di approfondimento della tematica varia in base alle responsabilità.
Ad esempio, al responsabile dell’industria è richiesta una conoscenza diversa, potremmo dire più profonda, rispetto a quella di carattere generale richiesta ad un addetto che non manipola gli alimenti.

Clicca qui per ulteriori info

Per ulteriori informazioni Contattaci qui